Reus Empresa
8/10/2026
T.E.
8/10/2026
L’empresa catalana Fruselva participa en el projecte europeu FERM4FOOD, una iniciativa que busca transformar les emissions de diòxid de carboni (CO₂) generades per la indústria alimentària en ingredients sostenibles d’alt valor. La companyia assumeix el lideratge de les activitats de formulació i desenvolupament de nous productes destinats al consumidor final.
El projecte, finançat pel programa Horizon Europe de la Unió Europea, es va posar en marxa a València i compta amb la participació de 15 socis de vuit països europeus. La iniciativa proposa aprofitar el CO₂ que es genera durant processos industrials de fermentació, com els de les cerveseries, els cellers i els obradors industrials de pa, per convertir-lo en nous ingredients alimentaris mitjançant la fermentació de precisió.
El consorci està coordinat per AINIA, un centre tecnològic especialitzat en el sector alimentari, i integra centres de recerca, petites i mitjanes empreses innovadores i companyies vinculades a la fermentació, l’enginyeria i la digitalització.
Del CO₂ a nous productes alimentaris
Un dels principals objectius de FERM4FOOD és desenvolupar una plataforma modular capaç de produir tres ingredients a partir del CO₂: àcid làctic, proteïna i olis microbians. El procés utilitzarà microorganismes optimitzats per millorar l’eficiència de conversió, juntament amb sistemes de purificació que garanteixin la qualitat alimentària dels productes obtinguts.
A partir d’aquests ingredients, Fruselva participarà en el desenvolupament de dos nous productes dirigits al consumidor final. El primer serà una beguda vegetal tipus barista, rica en proteïnes, mentre que el segon consistirà en un beauty food pouch, una formulació funcional orientada a afavorir la salut de la pell.
Tots dos productes es desenvoluparan i s’avaluaran amb consumidors reals durant el projecte, amb l’objectiu d’explorar noves alternatives als ingredients d’origen animal i donar resposta a la demanda creixent d’aliments sostenibles.
Reduir les emissions i el consum de recursos
FERM4FOOD s’emmarca en els objectius del Pacte Verd Europeu i de l’estratègia De la Granja a la Taula, que promouen una indústria alimentària més sostenible.
Segons les previsions del projecte, la tecnologia permetrà reduir almenys un 45% les emissions de CO₂ respecte als sistemes convencionals de producció d’ingredients, així com disminuir significativament el consum d’aigua i l’ús del sòl. També es preveu que contribueixi a la creació i consolidació de 25 llocs de treball d’alta qualificació.
La viabilitat tecnològica i econòmica del sistema es posarà a prova en condicions industrials reals a la cerveseria BALAD, situada a Piozzo, Itàlia, on s’instal·larà una plataforma modular per validar el procés a escala precomercial.
Un projecte europeu de quatre anys
FERM4FOOD té una durada prevista de 48 mesos i compta amb socis d’Espanya, Àustria, Bèlgica, Dinamarca, Grècia, Itàlia, Alemanya i el Regne Unit.
El consorci cobreix totes les fases del procés d’innovació, des del desenvolupament tecnològic fins a la validació dels nous ingredients i productes al mercat. Amb la seva participació, Fruselva contribueix a traslladar els avenços de la recerca en fermentació de precisió a productes alimentaris destinats al consum.
Aquest projecte ha rebut finançament del programa Horizon Europe de la Unió Europea, en el marc de l’acord de subvenció núm. 101181822. Les opinions i els punts de vista expressats són exclusivament responsabilitat dels seus autors i no reflecteixen necessàriament els de la Unió Europea ni els de l’Agència Executiva Europea de Recerca (REA). Ni la Unió Europea ni l’autoritat atorgant poden ser considerades responsables del seu contingut.
